肉桂是什么(关于肉桂你知道多少)

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2020年5月24日10:33:48 评论 3,804 1701字阅读5分40秒

关于肉桂不能不知道的这些事,你都了解了么?

吃瓜群众级

1.肉桂是香料嘛?

如今很火的肉桂可不是卤肉的香料肉桂,也不是撒在卡布奇若上的肉桂粉,而是岩茶的一个品种。岩茶是一大类乌龙茶产品,由不同的茶树品种制作而成又形成了不同的岩茶产品,如水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等等。

2.肉桂是大红袍嘛?

肉桂和大红袍都是岩茶,都是乌龙茶,但肉桂并不是大红袍。虽然肉桂可以成为拼配大红袍的原料之一。

3.牛肉、马肉是什么?

正如葡萄酒讲究拉菲、木桐等知名酒庄,优质的岩茶也讲究山场。牛肉和马肉就是产自这样好山场的肉桂,比如牛栏坑、马头岩,简称牛肉、马肉。

4.牛肉、马肉比西湖龙井、洞庭碧螺春贵得多了,怎么人家都嫩嫩的,肉桂那么粗枝大叶的呢?

肉桂是一个特别适合制作乌龙茶的品种。乌龙茶的制作需要一定的鲜叶成熟度,也就是长得够老才能经得起做青这样动感十足的工序。当然,也不能太老,太老的茶叶难以造型,并且喝起来有粗老味,香气淡薄。太嫩的茶制作乌龙茶则比较苦涩。

大茶缸级

1.泡工夫茶太麻烦了,我就喜欢茶缸泡茶大杯喝得爽。奈之何?

肉桂也可以用茶缸大杯泡着喝,只是要减少茶水比。大杯泡的肉桂非常适合下雨和疲劳的时候饮用。

2.肉桂好苦涩啊。

肉桂的苦是它的品种特征,要知道肉桂的咖啡碱含量可是显著高于水仙和其它大部分岩茶品种的。肉桂的涩,跟所有岩茶一样,是浓度的表现之一。只要涩味不凝结,能够化开形成良好的回甘就是好的。茶叶的涩味还跟保健功效密切相关喔。

3.有不苦的肉桂么?

低等级高焙火的肉桂相对不那么苦。这是由于咖啡碱是一种容易升华的物质,岩茶在焙火的过程中受热的作用咖啡碱含量减少。并且咖啡碱通常在等级越高的茶叶中含量越高,等级越低的茶叶含量越少。所以低等级高焙火的肉桂相对不那么苦。

4.为什么有的肉桂喝起来一股炭味?

这是由于焙火过重导致茶叶炭化,当然喝起来就跟喝炭一样咯。其实无论什么品种,焙火到这个程度喝起来都是一个味儿。根本就喝不出是肉桂。

5.你们学茶学的可以单凭喝就判断出是马肉还是牛肉么?

不能否认,我们有这样的骨灰级同学。但这样的人少之又少,一般人能够判断出这是岩茶还是什么其它茶;厉害一点的能够判断出是正岩茶、洲茶或者外山茶;实践丰富的学霸级可以告诉你正岩山场还分三六九等以及工艺的优缺点。

6.肉桂太贵了,喝不起!

肉桂是有分等级的嘛。牛肉、马肉或者其它坑涧肉桂自然很贵,并且产量还很少,属于可遇而不可求的。但是一般山场的正岩肉桂还是有产量的,如果想认真感受肉桂的风味,月薪过万的你绝对值得一试。又或者非正岩的岩茶肉桂更是亲民了,工作茶或者待客茶都非常适宜,嗯,还很适合搭配食物。

工夫茶级

1.为什么每次喝到的肉桂都不一样?还是其它品种冒充的?

肉桂善变,根据制作工艺的不同可以形成众多风格。比如花香型、果香型、桂皮香型、岩韵型,当然还可能是没有任何特征只能感到这只是一泡岩茶的普通型。

2.肉桂的品种特征是什么?怎样能够算得具有肉桂的品种特征?

优质的肉桂香气浓郁持久,且似乳香、花果香或桂皮香。能够具有以上三种香型其中一种即可认为具有肉桂品种特征。

3.肉桂的口味都那么霸气么?

霸气是肉桂的特色,但工艺不同也可以展现出肉桂温柔的一面。低等级的肉桂相对刺激性较小,适合日常饮用或搭配茶点。

4.所有的肉桂都能感受到肉桂的品种特征么?

低等级的肉桂不一定能够感受到肉桂的品种特征,品种特征是否表现是判断岩茶好坏的指标之一。

考据控

1.肉桂是二倍体植物,因此能够开花结果并产生可育后代。

2.肉桂有个私生子叫丹桂,丹桂继承了肉桂的花香和苦味却没有继承乳香及桂皮香,并且在苦味上更胜肉桂一筹。

3.水仙是外来的引进品种,肉桂却是武夷山土生土长的本地品种。

4.肉桂的种子是乘着神舟八号上过太空的6个岩茶品种之一。另外五个是金毛猴、铁罗汉、奇丹、雀舌和矮脚乌龙。知道为什么没有水仙么?因为水仙没有种子咯~

5.肉桂在1985年被认定为福建省级茶树良种。

6.肉桂现在很火却不是传统的岩茶四大名丛。传统的四大名丛是:大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。

7.水仙有老枞,肉桂也有,但肉桂老枞很少,一般30年以上的肉桂即可被称为老枞。

来源:莫然博客,欢迎分享本文!

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