冬季奶茶经营
奶茶店或饮品店在夏季可以看到队伍长龙,也是生意的旺季，而到了冬季，很多朋友就会担心饮品店会不会受到影响，和夏天相比，冬季的饮品相对来说较少，又加上天气寒冷会影响人们的消费习惯。其实在我看来，冬季热的奶茶纯正香浓，喝起来又暖胃，奶茶也是不可能会被淘汰的饮品，那冬季到了，我们如何经营呢，应该采取哪些必要的措施呢？
1、从店内环境入手，
弱化“冰凉”元素夏天，整体的店内店外的环境会以“清凉”为主，但是在冬季要相反，首先是店门口的装饰，门口的易拉宝类似的广告牌子要做改变，如在店门口打上与冬天相关的广告语，如“把温暖捧在手心”，或是一张热饮饮品的图片，相信在寒冷的冬天没人会拒绝这份街旁的温暖吧。其实再在店内环境，在店内增加暖色调座位，还有空调这种供暖设施，营造一个温暖的环境；同时换掉店内及店面大量的冷饮图片，改成热饮图片并辅以“暖人的”广告语，增加舒适温馨的环境。在冬季做奶茶建议不要使用塑料杯，因为在冬季买奶茶一般做热饮比较多，如果用塑料杯装热奶茶很容易产生一股塑料味，这不仅影响口感，更会让消费者反感，对我们店面造成不理影响。
冬季我们建议使用纸杯，尽管纸杯的价格比较贵，但纸杯的手感更好，在冬季人们的手很容易处于寒冷的状态，所以我们都喜欢暖手的东西。纸杯也给感觉比较高档一点，利于我们口碑宣传。
2、冬季新产品的推出
尤其热饮的产品在冬季寒冷的时候，一杯暖心的热饮就是最简单的幸福，在冬季如果你想要提升奶茶店的业绩，做热饮是必不可少的，
首先多研发出一些热饮产品。热饮的制作并不是简单的把夏季冷饮换用热水来冲调就可以的，这样强行制作的热饮会出现很多的问题，比如视觉和口感方面会发生改变。所以还是要研发一些新的产品出来，健康，暖胃，养生，有必要的话可以购买一些新的原材料来做。
其实，冬季寒冷的季节，人们需要更多的能力来维持体温，所以建议可以做一些小吃，甜品来和奶茶饮品搭配来卖，这样客户不仅能喝到暖暖的东西，还可以吃到美味的甜品，也是对客户吸引的地方。美食：章鱼丸子，手抓饼，咖喱鱼丸，八宝粥，鸡柳，热狗，南瓜饼，薯条等等有很多都是可以的。最后一点，也可以做出一些冬季招牌出来，热饮跟甜品一起，做一个套餐出来，这样也能拉高客单价。
3、要适当的调整营销策略
可以适当增加外卖和团购随着冬日的天气寒冷，很多客户会选择点外卖。这个时候就需要我们增加对外卖的宣传和做好服务，对员工以提成、奖励等等方式促进外卖量的提升。这里可以做自己的电话外卖，有些地方可能会做饿了么等平台的外卖，不管怎么样，外卖这块建议是要做的。同时在销量一般的情况下，我们可以上一些团购，也是为了增加店内的人气。
多宣传，做一些冬季促销活动。可以将我们的优惠活动，送餐电话，以广告形式印在单页上，到店内的周围发放，同时广告页可以附上免费参与券、优惠券等。提高客户的关注度。冬季可以做一些第二杯半价这样的活动，或者每天特价热饮等等活动。
冬季到了，饮品店不能坐以待毙，必须要积极调整，度过这样的冬天，在环境，和产品方面多下下功夫，甚至我都觉得可以买绿豆粥，八宝粥，燕麦粥这些都是可以的。
最后祝大家生意兴隆。
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