新手开奶茶店需要准备什么材料(资深店长教你如何开好奶茶店)

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2020年5月18日11:00:15 评论 2,654 2220字阅读7分24秒

开家奶茶店,或者咖啡店,应该是很多人心目中的一个小梦想。如何开一家奶茶店,开家奶茶店前期应该做哪些准备?很多人,第一可能会想到,去加盟,或者去哪里学技术。西茶君今天就来教你开家奶茶店,应该从哪里入手!

首先,也是最重要的,定位。

奶茶店的定位,很多人都会忽略,但是要切记,定位是一个店成败最核心的问题。

因为只有有了明确的定位,知道我做的奶茶要卖给谁,目标群体都有怎样的消费习惯,我们才能知道,要开在哪里,产品定价要多少,门店装修应该什么档次。比如说想做学生的生意就要距离学校近点,让他们放学出门就能看到你,如果想做白领的生意,就得在CBD、写字楼附近找店铺,否则配送成本就会把你拖垮。不同的消费群体消费心理和习惯是不一样的,虽然有些店铺能通吃,但是也做的累。

定位包含

产品:包括产品的用料、口感、外观、定价等等。产品是一个门店耐以生存的核心;(除非你想做类似火车站门口一锤子买卖的店)。不要被外面那些互联网营销成功学给忽悠了。脱离了产品本身,光谈理念、营销,注定是无根的浮萍,活不久的。

开店地址:包括店铺位置、店铺大小、格局、竞品表现等。与产品相得益彰的选址,会大大提升你开店成功的可能!

店铺装修:包括软装、硬装、吧台、门头招牌等。饮品店的装修也要和产品、目标消费人群相呼应。不是越豪华越好,也不是越省钱越好。

有了明确的定位,是不是接下来就开始考虑加盟还是直营?no,no,no。是市场调查。

去逛你的目标城市,与你定位类似的奶茶店的生意情况,去看他们的装修、分析他们的菜单及定价、去喝他们的出品,了解他们的日常经营情况。去分析同行的开店类型,是直营店多,还是加盟连锁店多,是面积大一点,有沙发桌椅的生意好,还是外带小吧台的生意好。生意好的,要研究他们为什么好,生意不好的,体验后,总结为什么不好。这样在自己开店前,就能做到提前的准备和预防。经过这么一个调查阶段,基本上就能大致清楚一家好的奶茶店大概应该具备哪些特质了。

现在就可以考虑加盟还是自营了。

在此提前警示一句哈:如果想当甩手掌柜,或者幻想每天就在那里数钱的,西茶君可以很明确的告诉你,不管是加盟还是自营,创业开店不适合你!

我们先来谈谈自营的话,需要自己两条腿去跑的事情有哪些。

1、技术和产品。学奶茶技术最好的方式是找人教,而不是网上随便找个配方自己瞎琢磨,就能开店的。这里有三种方式:找到专业供应奶茶原料、设备的供应商,确定后期合作关系,一般都会帮忙教技术。第二种:找熟人教,这个要看你跟那人熟到什么地步了。适当地可以交一些学费,该花的还是得花,人家又没这个义务。第三种:去找培训公司,交钱上个培训班。个人觉得,培训公司的水很深,要么教的东西都是市场上同质化非常严重的产品,要么一些比较优质的产品,后期的原材料、配方还是要从培训公司那边拿。有人说,有第三种啊,我先去同行店里打个工,偷师个几个月,既学到了技术,还拿了工资(想想,我是不是特别机智啊)。有这种想法是非常不靠谱的,除非你是打算两年后再开店。首先,如果是个把月就能偷师学会的店,那么他的产品一定是同质化非常严重,没有半点技术门槛的。你确定这种店,你到时开出来有竞争力?其次,一般品牌化,牛逼的店,每个人的分工都是很明细的,可能你三个月下来,只在做给出品贴标签,或者铲冰的事情,要想学到真技术,以及管理运营理念,没个两年的沉淀,真的很难。所以,个人建议前两种方式。当掌握了产品制作技术之后,就要自己学会产品的定价,成本的核算这些。

2、现在对降低了个人开店门槛最大的帮助就是,可以很方便的找好供货商,比如在阿里巴巴或展会、当地饮品专项批发实体店都行,多问多跑多比较。

3、选址(需要考察周边情况、人流量如何、同行的店有多少、店面转让费、一个月租金多少等)

4、计算成本和你的预期投入(成本包括店面装修设计、设备的费用、原料费、员工工资等;预期投入除了你所考虑到的所有开支之外,还要准备一些周转现金、营销费等,最少是要三个月的日常开销)

5、选好地址,就要找到靠谱的装修设计公司,及装修施工人员。强烈建议找口碑靠得住的,要不后期会让你抓狂。

6、这个时期还有一样也是会让你抓狂到爆裂的事情,那就是和zf相关部门打交道,办理营业执照、食品卫生许可证这些。想想西茶君自己的经历,现在腿还觉得酸。

7、菜单、灯箱这些也要和广告公司多沟通,要看看行业内的大牌的设计。这些都得通过双腿跑。

8、人员招聘方面很容易被大家忽略,其实如果你想要能够做大做强,除了自己要不断练就一身本领外,还要有合适的人才来帮助你,餐饮业人员流动非常频繁。除非是亲戚,否则要有心理准备。

9、店开起来了,不要以为就万事大吉了,可以开心数钱了。店开起来了,不是幸福的终点,是另一个苦逼修行的开始。(这里我们主要谈开店前的准备,门店的日常运营管理,下次再专门给大家做分析)

既然自营这么苦逼,是不是加盟就要好很多呢?

理论上,如果你找到靠谱的品牌,基本上会少掉三分之二的烦心事,但是,如果你找的品牌就是一个坑的话,那么告诉你,比你开自营店烦心事还要多,而且你起码会多花几万到十几万不等的所谓加盟费和服务费。(我们这里只讲靠谱的品牌会给加盟商提供什么)

品牌方会帮你选址、教你技术、教你运营管理、帮你设计、甚至帮你施工装修、设备物料这些不用自己找,直接送到家门口,甚至都有送店长的。

你要做的就是掏钱、掏钱、掏钱。对了,跑政府部门,办理营业执照、食品卫生许可证这些,还是得你自己去跑断腿,体验一回。

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