香肠的做法(教你怎么灌地道的腊肠,看一遍就会)

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2020年7月7日21:55:58 评论 1,079 468字阅读1分33秒

  年末将近,很多人家都灌上了腊肠,每个人家做的腊肠味道也不同。今天小编跟您分享家乡灌腊肠的方法,不用烟熏不用烘烤,有年味。

  用料:

  猪肉,猪肠衣,冰糖粉,小葱,生姜,大蒜,红曲粉,盐,白酒,黄酒,白胡椒粉。

  香肠的做法,教你怎么灌地道的腊肠,看一遍就会

  做法:

  灌腊肠的猪肉,洗净,切成薄片,这样灌出来的腊肠嚼起来的口感会好很多,当然也可以用肉末灌,都可以。

  猪肠衣先用清水洗净表面的盐分,用流动自来水灌几遍,泡在白醋里,泡半个小时的时间,去除猪肠衣的异味,最后在清水里面冲洗干净。

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  小葱、生姜、大蒜、白酒、黄酒倒入料理机中打成茸状,倒入肉片当中,用手抓匀。加盐调味,加红曲粉调色。

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  把肠衣套在灌肠器头上,肠衣的开头打上结,把腌制好的猪肉塞进灌肠器里,把猪肉搅进肠衣里,最后在结尾打上结。

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  这样腊肠就算是灌好了。

  小贴士:

  灌腊肠选的肉随自己的喜欢,瘦一点的灌出来口感有嚼劲一些。

  如果 不喜欢吃猪肉的,也可以把肉换成鸡脯肉,也特别好吃。

  腊肠灌好以后在热水里面洗两下,然后再晾起来晒。

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