汉堡王即将开卖人造肉“巨无霸”,这个市场究竟有多大?

摘要

1从8月8日起,汉堡王将在美国7000多家门店销售人造肉制作的主打汉堡产品——“皇堡”。不过,汉堡王方面说,中国市场暂时不会使用人造肉。实际上,不止是汉堡王,人们所熟知的餐饮品牌如肯德基、麦当劳等,都在美国本土先后推出了人造肉产品。这个现象引发很多人研究的兴趣。网友心见:现在人造肉有两种,一种是用动物细胞培育出来的肉,一种是用植物蛋

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  从8月8日起,汉堡王将在美国7000多家门店销售人造肉制作的主打汉堡产品——“皇堡”。不过,汉堡王方面说,中国市场暂时不会使用人造肉。

  实际上,不止是汉堡王,人们所熟知的餐饮品牌如肯德基、麦当劳等,都在美国本土先后推出了人造肉产品。这个现象引发很多人研究的兴趣。

  

  网友心见:现在人造肉有两种,一种是用动物细胞培育出来的肉,一种是用植物蛋白质做出来的“素肉”。这些快餐品牌用的都是“素肉”,主要是为了迎合在欧美盛行的素食主义文化。

  网友全景森林:目前,“培育肉”的技术还不够成熟,价格也偏高,所以市场上能看到的人造肉主要也是“素肉”。

  网友星雨:其实“素肉”的成本也不低,汉堡王马上要推出的人造肉汉堡的售价5.59美元,比普通的“巨无霸”汉堡贵1美元。不过,据说和牛肉汉堡相比,一份人造肉“巨无霸”能减少15%的脂肪和90%的胆固醇。

  

  网友咖啡屋:虽然人造肉含更高的蛋白质,较低的脂肪,属于蛋白质良好来源食物。但因为造价高,技术难,目前很难大规模替代肉类。现阶段人造肉产业也主要集中在欧美,发展中国家较少涉及这一行业。

  网友慕力:人造肉在美国概念火爆,但在中国很少有企业参与。

  网友文琪:调查发现,有36%的中国消费者表示不了解人造肉。而在接受度方面,51.3%的受访人群不愿意尝试人造肉。主要原因是心理因素、技术不成熟和口感不佳。

  网友飞过秋天:中国人喜欢吃带骨肉。目前人造肉虽然可以模拟动物肌肉和脂肪的口感味道,但在骨头、筋膜等质感上还有所不足。挑剔的中国消费者很难接受,国内的企业自然不愿轻易赶这趟浑水。

  

  图片来源:IC photo

  网友北风:即使在欧美,人造肉也是非常小众的产品。所以现阶段谈它的远大前景,乃至取代以猪肉为代表的主食肉类,显然是为时过早。但是,放眼未来,人造肉应该有一定的竞争力。

  网友美食王子:没错。长期来看,养殖业饱受疫情困扰,对企业常态化经营是很大的隐患。人造肉的出现,给养殖企业带来了另一种解决方案,如果技术成熟,完全在实验室内生长的“培育肉”,将能够有效杜绝疫情影响,实现生产过程的可控性。

  网友快乐风:目前,中国已经有部分创业公司开始涉足人造肉,未来不排除有更多的企业在资本推动下布局这一领域。

  记者:赵 珂

  责编:李兆颖

  编审:刘志军、李 锐

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