小龙虾怎么做(正宗麻辣小龙虾的做法)

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2020年5月17日09:42:41 评论 2,347

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。

麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。

以下最实用的家常版做法,以供大家参考:

原料;新鲜活龙虾,辅料;芹菜,洋葱,生姜,大蒜,大葱,香叶,八角,花椒,麻椒,干辣椒

调料;盐,味精,白糖,味极鲜,胡椒粉,料酒,耗油,孜然粉

1,新鲜活虾买回来后,倒入水池中,加入适量盐,用盐水浸泡2至3小时,这样有利于龙虾排出体内脏污,泡出龙虾身上的污渍,期间换两次水。

2,然后将龙虾虾头用剪刀剪掉,挑出虾黄(虾黄可吃可不吃,但最好不要吃)中间黑色的脏物

3,然后将龙虾,虾尾中间一瓣儿尾巴,轻轻一拽,抽出虾线,

4,虾线必须要去除干净

5,杀完之后,在用清水冲洗,用牙刷把龙虾肚子下面刷洗干净

6,再用水冲洗几遍,沥干水分备用

7,洋葱,芹菜,大葱 ,大蒜切丁,生姜切片

8,起锅,稍微多加些油,下入葱姜蒜爆香,下入香料炸出香味

9,倒入龙虾大火翻炒,炒至成深红色取出备用

10,锅中留少许油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油

11,接着再倒入一瓶啤酒

12,汤汁烧开之后加入如下调料

13,倒入龙虾,盖上锅盖焖10分钟

14,取下锅盖,下入芹菜,大葱翻搅一下,2分钟断生即可,大火烧开,收汁,起锅装盘

15,摆盘,洒上熟芝麻即可享用哦【视频教程点击“了解更多”】

来源:莫然博客,欢迎分享本文!

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