威士忌多少度(威士忌老司机)

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2020年5月18日10:22:20 评论 2,560

威士忌多少度(威士忌老司机)

在小编的身边,常常会碰到这样一类威友,他们总是喜欢向身边朋友吹嘘自己收藏了哪些珍稀的威士忌,或者又和哪个大咖品尝了几种威士忌。

对于这种威友,小编向来是不以置会的。他们可能真的收藏了不少珍稀的年份威士忌,也可能喝过不少的单一麦芽威士忌,但他们并不是真正喜欢威士忌的,他们享受的威士忌背后带给他的虚荣感。

倘若问他一个正儿八经的威士忌问题,他们可能一样也答不上来,比如为什么威士忌的酒精浓度都在40 ~60度之间?在等待对方回答的你,除了尴尬还是尴尬!

喝威士忌的多少并不是衡量一个人专不专业的标准,喝再多威士忌,不了解规则仍旧是小白一个。今天,小编就和大家分享下威士忌酒精规则那些事儿。

1 法规中的酒精规则

在看到这个问题时,人们首先想到就是1988年制定的《苏格兰威士忌法案》,上面明确规定了,任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌,其酒精度数都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的下限。

不仅如此,美国的波本威士忌,以及我国的《烟酒管理法施行细则》也有同样的规定。当然,这些法规并不是胡乱规定的,而是根据现实反复总结得来的。

在1915年到1920年这段时间,受一战的限制,英国政府也开始向威士忌产业施压,希望苏格兰的酒厂能把威士忌的酒精度数限制在40度以下。不过酒厂方面并没有妥协,因为一旦他们这么做了,那么威士忌的品质就会大打折扣。

威士忌的酒精度数只有在40 ~ 60度之间,才会形成其独特的风味与口感。对于酒厂来说,虽然威士忌稀释到更低的酒精度数,可以让他们获得更多的利益,不过权衡威士忌行业的发展,酒厂并没有向政府妥协,这才有了40度这个标准。

2 酒厂中的酒精规则

在法律规定之外,苏格兰酒厂还会有一些共同的酒精规则,比如大家非常常见的一个数字:46%,这是什么原因形成的呢?

我们都知道,熟成数年的威士忌中,含有大量的脂类化合物和芳香醇,这物质就是威士忌香气的主要来源。不过当威士忌酒精度数低于46度时,就可能会出现凝结的情况。

为了不让威士忌中的酯类化合物凝结,破坏酒液的清澈,一般都只会稀释到酒精浓度46%。不过这个数字并不是绝对的,比如本诺曼克10年的装瓶酒精度数为43%,具体需要根据酒质而定。

这种不成文的酒精规则,主要是针对非冷凝过滤的威士忌来说的。一些冷凝过滤的威士忌,他们就不需要考虑的这么详细,而是直接将凝结物过滤掉,但这样就会牺牲威士忌酒中的一些香气。

3 酒精浓度换算规则

实际上,威士忌的酒精规则是一门非常复杂的学问,比如为什么入桶时的酒精度数是一样的,但选酒装瓶时却发现,每一桶的酒精度数都会出现差异呢?

这主要与威士忌熟成过程中,橡木桶的摆放位置、橡木桶的大小、橡木桶种类有关。苏格兰的格兰花格酒厂,他们采用铺地式威士忌熟成,其中一个很重要的原因就是减少湿度、温度对威士忌熟成的影响。

光看上面这些,就已经觉得足够繁琐了。不过要想更全面的了解威士忌的酒精规则,我们可能还需要了解一些酒精浓度的换算法则,因为并不是所有的酒都以“% ABV”为单位的,有时我们还会看到Proof这个单位。

Proof酒精浓度又分为美制和英制两种,其中美制Proof:1% ABV=2 Proof,英制Proof:1% ABV=1.75 Proof ,当我们碰到这种单位时,还需要做一个区分。

最后,我希望更多的威友能把威士忌当成是一种学习、分享的东西来看待,而不仅仅是炫耀而已,否则我们只能成为别人眼中的“土大款”。

来源:莫然博客,欢迎分享本文!

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