大孔奶酪为什么是苦的(有些奶酪上为什么有小孔?)

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2021年3月3日14:11:52 评论 104

  大孔奶酪为什么是苦的(有些奶酪上为什么有小孔?)什么是奶酪?奶酪被誉为“奶黄金”,是一种发酵的牛奶制品。它含有丰富的蛋白质、钙、和维生素等营养成分,是纯天然的食品。奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

  奶酪分为干酪和鲜奶酪两种。鲜奶酪:不发酵或者简单发酵的奶酪叫新鲜奶酪。鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉,吃起来有点向奶豆腐,微甜。干酪说起来其实也有很多类型,它是根据发酵的时间长短来判断的。一般大家常见的就是半发酵奶酪,这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪,还有的就是比萨饼上边的芝士,再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪!其口感一般甜味几乎没有,会有一些淡淡的苦味道!带孔的奶酪一般都是进口的。一般说来经过发酵的奶酪才会有孔,孔的大小和发酵的时间、出产的地点有关系。

  有洞的奶酪,这些洞被称为眼睛,因为它们是制作中产生的。这类奶酪体内的细菌产生了一种叫丙酸的物质,与此同时还会产生二氧化碳气体。这些小小的二氧化碳气泡聚集在一起未成型奶酪还没有变硬,因此形成了奶酪眼。一些品种的奶酪被制成这类有眼睛的奶酪。但是大多数奶酪中没有这些,你也许会在奶酪上看见一些小裂缝 小孔或者是缺口,那仅仅是因为挤压未成型奶酪中的空气。牛奶发酵的产物,微生物在发酵的同时产出二氧化碳,所以就会发酵完成的奶酪就会有孔。

  奶酪中浓缩了大量蛋白质和脂肪,消化起来确实比较慢,俗话说就是“吃了盯时候”,不容易饿。不过相应的,奶酪的热量也非常高。你喜欢吃奶酪吗?

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