为什么你一直都不会喝啤酒?

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2020年7月1日00:36:29 评论 1,297

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  前不久,和大家普及了一下啤酒的度数以及酒精度的问题:为什么你一直都不会喝啤酒?很多朋友才发现"原来自己喝的只是像啤酒的水而已!"

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  的确,在我国,啤酒越淡销量越好,所以百威、雪花等品牌纷纷推出麦芽浓度不到10°,酒精度不到4%的"啤水",成本低(麦芽少、大米多)、销量大,何乐不为?

  但是,真正的啤酒应该是什么样?我觉得无论是否喝酒,你应该知道。

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  看到上面的ALE艾尔和下面的LAGER拉格了嘛?这么久以来,大多数人喝的都是拉格中的一种,美式工业拉格,比如绿色的青岛啤酒、"老雪花"、普燕、大乌苏,也只是这么大地图中的一个小圆圈。

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  中文简略版:

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  真正的大类,就两种,拉格之外,就是艾尔(Ale)

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  (这里面有3款艾尔 您能说出来是哪三个吗?)

  区别在于发酵的过程:左为艾尔的发酵罐,右为拉格发酵罐

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  那么,为何我们日常喝的都是拉格?

  1.发酵难度低,适合大批量生产。

  2.口感清爽,更适合所有人。

  3.在我国啤酒是舶来品,拉格先入为主。

  但是在啤酒的起源地欧洲,英国、德国、捷克和比利时,每个国家都有自己独特的啤酒风格。比如德国,为了保证啤酒的品质和信誉,巴伐利亚公爵维尔逊五世在1516年颁布《德国啤酒纯净法》,这是有史以来第一部食品法规,规定啤酒的酿造只能使用大麦、啤酒花和纯净水(当时还不知道酵母的存在)。

  所以德国啤酒,很少有"奇怪的组合",像比利时啤酒那样放糖、甚至香精(不是坏事儿),另外,即便是"德国黑啤"也分为艾尔型和拉格型,所以千万不要以颜色来区分啤酒种类。

  而英国人更喜欢艾尔啤酒,捷克最出名的是拉格下面的"皮尔森",比利时则是修道院啤酒最棒。

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  英国艾尔

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  经典皮尔森

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  修道院啤酒

  最后,以你我熟知的"黑啤"举例,告诉大家,黑色的啤酒,能有多少种:

  1. Schwarzbier,德国黑啤

  大家津津乐道的正宗德国黑啤,一种黑色拉格。特点是度数低,口感淡爽。

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  2. Munich Dunkel/慕尼黑黑啤

  也是德式黑拉格,它的特点是糖化过程采用了一种"前煮糖化"过程,再加上使用了慕尼黑黑色麦芽,各方面和上面那种很类似。一个典型代表是Paulaner。

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  这种酒还可以扩展为黑色小麦啤,叫做Dunkles Weissbier,就是在酒的原料里面使用了不超过30%的小麦作为原料。(此类啤酒国内最多)3. Stout/世涛

  最著名的,当然是爱尔兰的健力士(Guinness)啦!你知道吗?吉尼斯世界纪录(Guinness),最早就是这家啤酒厂当年为了让客人在酒吧里有吹牛的素材,而创建的!

  为什么你一直都不会喝啤酒?

  看完这些,还在等什么,赶紧拿起酒杯吧?!

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