碳水化合物有哪些(常见碳水化合物的食物有哪些?)

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2020年3月24日00:28:36 评论 3,481

  碳水化合物指的是什么?常见碳水化合物的食物有哪些?

  碳水化合物有哪些(常见碳水化合物的食物有哪些?)

  碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成,由于它所含的氢氧比列为2:1,和水一样,故称为碳水化物。碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。糖则包括所有的单糖和双糖,其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等,后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。

  与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快,而且完全彻底。碳水化合物经人体消化为单糖(主要为葡萄糖)后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内,一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需随时将释出的糖原转化为葡萄糖,为机体提供热量。常见碳水化合物的食物有:

  1、谷类:主要来源于粮食,包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米等等;

  2、薯类:包括红薯、番薯、山药、土豆等;

  3、饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡等;

  4、蔬菜:蔬菜中的糖分主要是多糖,百合、藕等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物;

  5、奶制品:奶制品中的乳糖是双糖的一种,过多服用奶制品,会因为其中糖分而造成血糖升高。

  为什么说简单碳水化合物是不健康的?

  碳水化合物有哪些(常见碳水化合物的食物有哪些?)

  简单碳水化合物在体内容易被降解,可以很快地供能。它在短时间内快速升高血糖水平并刺激胰岛素的释放,但过多的胰岛素释放会引起血糖的下降,从而使我们表现出一系列不适症状(如困倦、情绪波动、注意力不集中、易激惹等),这时人体就需要进食更多的糖来缓解这些不适。简单碳水化合物主要指糖、甜食、甜饮料、甜酒、精炼碳水化合物制成的食品以及许多加工食品。精炼碳水化合物(白面包、白面、白米等)缺少对人体有益的纤维素以及营养素。

  复合碳水化合物是由糖分子连接而成,其消化过程需要在特定的酶的作用下进行,所以其消化及吸收的时间要明显长于简单碳水化合物。进食复合碳水化合物后血糖水平会缓慢上升,而且释放能量的过程也是缓慢的,这样血糖下降的速度就会比较缓和,从而避免了血糖的急速波动,也不会让人有吃糖的欲望。

  豆类食品以及苹果、梨、桃子、李子等水果中含有复合碳水化合物,淀粉类食品如糙米、全麦面包也是如此,而且这些食品中还保留了其原有的维生素、矿物质以及纤维素等对人体有益的营养素。

  不吃碳水化合物就能减肥了吗?

  碳水化合物有哪些(常见碳水化合物的食物有哪些?)

  碳水化合物为身体必要的3大营养素之一。如果刻意减少的话,会导致体力不支,新陈代谢速度减慢,以及注意力不集中,容易疲劳等。另外,由于分解脂肪需要碳水化合物帮助,所以糖类不足则会造成分解脂肪不良,而分解不良的脂肪则会变为酮酸,最后导致酮臭,即会引起口臭以及体臭等问题。

  而且这种减肥方法,也容易让你认为除了碳水化合物之外的任何食物都可以吃。虽少吃了主食,但却又吃了很多零食。蔬菜倒也还好,但是如果食肉过多的话,就会造成摄入过多的卡路里。而且这种吃法会使身体负担加重,对美容不利,也会有损健康。

  来源:莫然博客,欢迎分享本文!

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