炸鲜奶怎么做好吃(炸脆皮炸鲜奶有什么技巧)

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2020年5月15日09:48:07 评论 3,461

炸鲜奶,不管是小朋友还是大人都不会拒绝的美味。炸脆皮炸鲜奶也是有技巧的。

【食材】纯牛奶,淀粉

【调味料】白糖,蛋清,面包糠,炼乳

【做法】

1、配料:先将纯牛奶,淀粉,炼乳和白糖倒入锅中,汤勺均匀搅拌。

2、牛奶处理:开小火加热,同时继续搅拌。等到牛奶变粘稠时,关火。

3、牛奶糊:取干净稍大一些的碗,最好有盖子。把刚刚煮好的牛奶糊倒入,控制倒入的速度,这样可以让做出来的食物颜值更高。

4、静置等待:将牛奶糊静置放凉,盖上盖子放入冷藏,约两个小时,等待成型。

5、切条:时间到后,牛奶糊已凝固好,切成长条待用。

6、裹面包糠:打鸡蛋,挑出蛋黄,蛋清搅拌,将切好的牛奶糊外层裹一层蛋清,再滚一圈面包糠。

7、油炸:开小火,放油,加热。待七成热后,将裹好面包糠的牛奶条放入,一次不用放太多,记得给其翻面,受热均匀。等待炸制外皮酥脆后,沥油即可出锅啦。

纯牛奶的处理很关键,当然,用优质的纯牛奶可以提升整道食物的口感。煮牛奶的过程中,要尽量采用中小火,避免底部结渣,会使得口味有焦了的味道。牛奶静止等待成型的过程要耐心一些,尽可能达到两个小时以上,让其凝固更加的充分。炸的过程中要及时翻面,受热均匀。这道脆皮炸鲜奶就可以上桌啦。

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