开个熟食店卖什么销售最好(熟食店怎么让店铺客流量爆满)

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2020年3月26日03:02:32 评论 7,365

  熟食卤菜以投资小,回本快,占用人员少等特点,受到了广大,资金不充裕,初入餐饮行业经营者,以及一些再就业的下岗工人所亲睐。

  我们先来为大家分析一下卤菜的行业分析。在公布三款卤水配方供大家学习交流之用!

  熟食消费市场发展迅速,已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。

  而且据相关数据显示,就一个5万—10万人口 的县级城镇,别看这么个小小的县城,卤菜每年的消费能力都在1000万—1500万 ,大约可以创造300万—600万 的年利润。

  接下来,我们就一起来看一下做卤菜到底有多少利润?

  开个熟食店卖什么销售最好(熟食店怎么让店铺客流量爆满)

  有人曾经算过这样一笔账:

  卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右,每天的营业额如果能在1000元左右,每天的纯收入就能达到300元以上。

  如果经营得当,花色品种多,口味独特,选择店址恰当,每天的营业收入还要高得多。

  小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大,由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间,不仅如此,开卤菜店还有以下几点优点:

  店面选址易

  凡有菜市场或农贸市场的或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤三国的最佳地址,店面面积只需要5—20平方米,租金低,装修风格有特色但成本低。

  店面投资小

  中小城市最低投入3万元左右即可,在大城市开一家标准店也只需要投资5—8万元。

  投资见效快

  开店回报高

  根据调查信息反馈,卤菜店日营业额一般是800—10000不等,日均营业额超过1500元占总比例60%以上。

  卤菜行业无淡季

  全年经营无淡季,周末、节假日的生意比平日更好。

  据相关机构调查,未来两年我国卤菜熟食行业还将有更大突破,销售利润将达新高。

  从古至今,中国人的饮食离不开卤菜熟食,熟食行业是一个朝阳产业,它正迅猛蓬勃发展,市场潜力巨大,商机无限!

  大家众所周知,决定一个熟食店生意的是有一款好的卤水配方。下面小编为大家公布三款卤水配方,以供大家学习之用!

  卤水配制的三大秘诀:

  一、香料、食盐的用量要适当:

  香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。

  食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。

  二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

  祖传红卤秘方(纯干货,值得收藏!)

  原料:八角20g,桂皮20g,陈皮50g,丁香8g,山奈20g,花椒20g,茴香15g,香叶20g,良姜20g,草果5个,甘草15g,干红辣椒100g,香葱150g,生姜150g,黄酒1000g,糖色50g,精盐30g,热花生油250g,味精20g,骨汤20斤。

  制作方法:

  1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

  2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。

  3.将香料袋、葱结、姜块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

  开个熟食店卖什么销售最好(熟食店怎么让店铺客流量爆满)

  祖传黄卤秘方(纯干货,值得收藏!)

  原料:

  黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25g,良姜50g,砂仁25g,油炸蒜仁150g,油炸鲜桔皮150g,芹菜150g,生姜150g,糖色50g,黄酒1000g,熟菜籽油250g,油咖喱150g,味精20g,精盐30g,骨汤20斤。

  制作方法:

  1.黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。

  2.将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。

  3.将香料袋、芹菜结、生姜块、糖色、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

  开个熟食店卖什么销售最好(熟食店怎么让店铺客流量爆满)

  祖传白卤秘方(纯干货,值得收藏!)

  原料:

  八角60g,山奈50g,花椒25g,白豆蔻25g、陈皮50g,香叶50g,白芷25g,香葱150g,生姜150g,水酒1000g,糖色50g,精盐30g,味精20g,骨汤20斤。

  制做方法:

  1.香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。

  2.将香料袋、葱结、姜块、水酒、糖色、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。

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