蛋糕店的经营范围及方式是什么(零经验的新手如何开一家高利润的蛋糕店)

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2020年5月11日09:22:27 评论 3,202
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我国国内蛋糕产品零售均价为4.38万元/吨。目前我国蛋糕市场品牌众多,绝大部分生产企业具有鲜明的区域性,产品销售集中在小区域范围内,使得我国蛋糕市场竞争格局极其分散。以下对蛋糕行业概况分析。蛋糕行业概况分析,蛋糕市场扩容稳稳健,10年的销量复合增速为7.28%,2017年市场容量已突破500万吨,达到547万吨。蛋糕行业分析从价格上看,我

我国国内蛋糕产品零售均价为4.38万元/吨。目前我国蛋糕市场品牌众多,绝大部分生产企业具有鲜明的区域性,产品销售集中在小区域范围内,使得我国蛋糕市场竞争格局极其分散。以下对蛋糕行业概况分析。
蛋糕行业概况分析,蛋糕市场扩容稳稳健,10年的销量复合增速为7.28%,2017年市场容量已突破500万吨,达到547万吨。蛋糕行业分析从价格上看,我国蛋糕零售吨价从2008年的0.89万元/吨到2017年的1.35万元/吨,十年间涨幅超过50%。我们预计在消费升级以及行业规模化的大趋势下,未来蛋糕吨价仍将继续提升。
蛋糕市场稳步扩容
我国的生活方式逐渐西化,大米和中式面制食品的使用量逐渐降低,这使得蛋糕被我国广大消费者接受,其市场状况非常乐观,销售量呈逐年上升的趋势。现从三大问题来分析蛋糕行业概况。
目前我国的糕点企业绝大部分是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少。蛋糕行业概况分析,使企业投资大,生产成本高,产品质量不够稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。
蛋糕行业概况分析,大部分为西方传统的糕点样式,不能满足消费者多元化需求;目前市场上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇,不符合现代人追求健康的理念
除部分外资企业外,国内大多数企业仍是采用传统的生产技术,蛋糕行业概况分析,一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等尚未得到普遍推广。
蛋糕行业概况分析,目前的烘焙食品企业大致可以分为3大类:一类是以西饼屋形式经营的街头店,如好利来(002729)、罗莎等知名连锁饼屋等;第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托,进行现烤现卖的烘焙企业,如好又多超市自营饼屋等。最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店。

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