如何制作焌米茶?(焌米茶的由来)

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2020年7月1日23:03:02 评论 1,504

  如何制作焌米茶?(焌米茶的由来)

  焌米茶是潜江地区特有的传统饮食,蕴含着中国古老的农耕文化,楚文化和饮食文化,过去由于这一传统饮食单纯以大米制作,且制作的方法、制作工序繁杂,在营养要求,饮食制作方面,不适宜广泛推广。

  经我公司潜心研究,营养学家医学家的论证实验,最终从五谷杂粮中选出符合人体营养总需求的糙米(大米)麦米、玉米、绿豆、红豆组成新型焌米茶配方,具备降糖、降脂、抗衰老、降低血液粘度和微量元素,纤维素含量丰富的特点,解决了焌米茶营养学上难题;并将焌米茶传统焙炒后罐煮通过工艺改造发展到不用淘洗不用煮,开水冲泡即食的“快餐焌米茶”。方便时尚,美味健康。

  焌米茶是潜江人在炎炎夏日里镇暑解渴的农家主食,别具风味。喝上一碗滚烫的,出一身汗,顿觉神清气爽。喝上一碗摊凉的,有如一掬清泉直抵心窝般舒适。主妇在晨曦里用谷草把子引燃灶膛,待锅烧热,舀一瓢大米倒入锅内,以锅铲不停翻炒,待白生生的大米逐渐变得黄中带焦,散出焙熟时才特有的香味时,即可起锅盛入筲箕里,用清水淘洗干净。添一把柴,火辣火辣的锅里加入的生水发出“焌焌”的声响,主妇徒手拍打着锅沿,如奏起一支欢快的农家小曲。水煮沸后将淘洗过的米倒入锅里,大火将米煮开花,便可食用。但见米茶汤色淡黄,明丽而浓郁,馨香阵阵,再搭以一碟腌黄瓜一枚咸鸭蛋,一青一黄,日子便鲜活了起来,有滋有味。

  潜江人管焌米茶又叫米性茶,蕴含着浓厚的民俗风情。米性茶既有米的特性,食之可果腹,又兼具茶的功效,饮之解渴。故而有客人进门,必以一碗焌米茶相待,行使的是一种礼性,一份传承。乡人下地劳作放一瓮米性茶在田端头,饥渴时呼哧哧倒一碗下肚,沁心爽口,有种马放南山的安逸之感。

  在民间还流传着一段关于焌米茶的传说呢。楚灵王极喜看细腰女子如弱柳扶风的身姿轻歌曼舞,凡被选入宫的美女都得束腰限食,以一饭为节,久之,面有菜色,竟无扶墙之力。后来,楚灵王听闻潜江有一种美食,即可饱腹又可细腰,便在潜江境内龙湾马长湖修筑离宫章华台,让后宫三千佳丽一日三餐皆以此为食,未出半载,果不其然,众佳丽的腰肢盈盈可一握。此种美食便是焌米茶。后人将其离宫称为“细腰宫”,将焌米茶又称之为“细腰茶”。

  鲁迅先生在《药》里描写,驼背五少爷进门就嚷:“好香!你们吃什么点心呀?炒米粥么?”这里的炒米粥便是焌米茶,想来先生家乡也有吃焌米茶的习俗,只是叫法不同罢了,我却固执地认为一个“焌”字更为传神,更独特,更富有醇厚的乡土气息。而那个愿意燃柴点灶为你煮焌米茶的人定然是母亲,就如此刻,远在他乡的我觉得乡愁就是一碗焌米茶,于是,脑海里就浮现这样的画面,一家人围着桌子,一边闲话家常,一边慢悠悠喝着焌米茶,让其焦香淌过唇齿间,喝着,喝着,却突然发现那碗里分明盛满了爱的味道。

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